PHASE 0
基線期
現行方式照常營運 · 只記錄，不改變
- 訂位照舊：電話與現行方式不動，不導入新功能
- 逐日記錄五個核心量測的現況值（見下一節）
- 記錄每輪出席、取消、未到場與空席情形
- 記錄店員處理電話訂位的實際工時
這一期看什麼：天滿「現在」的基準線。沒有基線，後面任何改善都只是感覺。
最常見的錯誤是系統一上線就宣稱有效。這份計畫反過來做：第一期什麼都不改、只記錄，先把天滿現在的真實數字量出來；之後每一期只加一組功能，成效各自歸因，不混在一起算。
PHASE 0
現行方式照常營運 · 只記錄，不改變
這一期看什麼：天滿「現在」的基準線。沒有基線，後面任何改善都只是感覺。
PHASE 1
線上訂位 ＋ 選位 ＋ 提醒 ＋ 候補活水
這一期看什麼：未到場率、候補救回空席、滿席率、電話工時的變化 — 先證明「位子不空著」。
PHASE 2
再加 · 訂金政策引擎
這一期看什麼：與一期分開比較 — 訂金上線後，未到場率與空席是否再進一步下降。
每個量測都先寫清楚定義與計算方式，基線期量到的值才填得進來。本頁不預填任何數字 — 目前所有欄位都是待量測狀態，這正是基線期存在的理由。
METRIC 01
訂了位、人沒出現、也沒有事先取消的比例。這是爐端燒板前最貴的損失：14 席的小店，空一席就是少一席的整晚營收。
基線期
待量測
試跑一期
待量測
試跑二期
待量測
METRIC 02
取消發生後，候補活水把位子重新賣出去的成效。這個數字直接換算成營業額，也是整套系統最核心的獨有能力。
基線期
無此機制
試跑一期
待量測
試跑二期
待量測
METRIC 03
每一輪實際坐滿的程度。滿席率看輪次，利用率看席位，兩個一起看才知道空的是「整輪沒人」還是「零星空席」。
基線期
待量測
試跑一期
待量測
試跑二期
待量測
METRIC 04
店員花在接訂位電話、回撥確認、改期協調上的時間。線上訂位與自動提醒上線後，這段工時應該回到備料與接待客人身上。
基線期
待量測
試跑一期
待量測
試跑二期
待量測
METRIC 05
訂位長在天滿自己的 LINE 官方帳號上，累積的是店家自己的名單，不是平台的。熟客回流看「來過的人有沒有再來」，好友成長看名單本身長得多快 — 這兩個數字證明客人資產歸店家不是口號。
基線期
待量測
試跑一期
待量測
試跑二期
待量測
訂位與點餐不是兩套系統輪流用，而是同一筆資料走完整段路。店家從頭到尾只看一張圓角 L 軌道圖，不在兩個系統之間切換、不用轉錄任何一欄。
STAGE 1 · 訂位
客人在圓角 L 軌道上點選實際座位，訂位時填的過敏、忌口與備註直接掛在這筆訂位上，跟著座位走。
STAGE 2 · 開單
這筆訂位轉成點餐開單時，過敏忌口與備註自動帶入，出餐端直接看得到，不靠店員重打或口頭傳話。
STAGE 3 · 到店
客人到店報到，訂位直接轉為開單，觸發入座亮座儀式；同時產生一次性 QR，綁定這一組訂位與這個座位，入座後掃碼點餐。
STAGE 4 · 用餐中
同一個圓角 L 軌道看板同時顯示訂位狀態與點餐進度：炭烤、熱廚、吧台三站出菜進度在座位上看得到，任一站標記售完即時連動，客人端同步不會再點到。
STAGE 5 · 結帳
結帳時，已收的訂金（試跑二期啟用後）自動折抵帳單，餘額以現金或刷卡結清，付款方式記錄在同一筆訂單裡。
STAGE 6 · 關單後
關單後，這次的消費內容、座位與忌口喜好回寫到客人紀錄；下次訂位時直接叫出，不用再問一次、再填一次。
訂位與點餐是兩個獨立模組，不綁在一起賣。總後台逐店設定開關：天滿兩種都開，走上一節的一條龍連動；只需要訂位的店就只開訂位，只需要點餐的店就只開點餐。下面就是總後台裡的設定方式 — 撥撥看開關，三種組合的差異即時看得見。
線上訂位、軌道選位、候補活水、到店提醒、客人紀錄
座位圖點餐、三站出餐看板、售完連動、結帳
總後台先設一個全域預設，每家店再各自覆寫 — 改天滿的設定，不影響其他任何一家店。
目前組合
客人端入口與店家後台選單同步移除，不留空欄、也不留按不到的灰色按鈕 — 店員不會誤觸用不到的功能，客人也不會走進不存在的流程。
關閉只收起功能，不刪資料。先前的設定與歷史紀錄原樣保留，日後重新打開全部回來；已成立的訂位與訂單照當時狀態顯示，不受切換影響。
只開訂位：訂位、候補、客人紀錄獨立運作，報到只標記入座，不觸發開單。只開點餐：座位圖點餐獨立運作，訂位照店家原有管道走，系統不插手。
切換當下已成立的訂位與已開的單，照原組合走完；新進的訂位與新開的單，才套用新設定。不必等打烊才能改。
以下為操作示範，座位占用狀態為示範資料，不是天滿的即時空位。輪次的實際時間待天滿提供，示範中以「輪次一／二／三」表示；其中輪次三設定為滿席，用來示範候補流程。
用餐日期
輪次（實際時間待天滿提供）
人數
在圓角 L 軌道上點選座位
短邊（1–3 號）與長邊（5–14 號）本身都是直線，只有 4 號轉角是圓弧 · 另可加座 2 席至 16 席，加座位置待店家確認
訂位人資料
過敏與忌口（會直接帶入點餐系統，守護出餐）
每一項量測的成功門檻，由天滿與團隊在基線量測完成後共同訂定並填入下表 — 基線還沒量到之前，不先喊數字。案例成立後，產出一頁案例單與店家證言，才拿去談下一家店。
| 量測 | 成功門檻 | 判定時間 | 狀態 |
|---|---|---|---|
| 未到場率 | 門檻值待基線量測完成後，與天滿共同訂定後填入 | 試跑一期、二期各判定一次 | 待訂定 |
| 候補救回空席 | 救回席數與比例門檻，待一期候補量累積後共同訂定 | 試跑一期結束 | 待訂定 |
| 滿席率／座位利用率 | 門檻值待基線量測完成後共同訂定後填入 | 每期結束 | 待訂定 |
| 電話訂位工時 | 下降幅度門檻待基線工時量測完成後共同訂定 | 試跑一期結束 | 待訂定 |
| 熟客回流／LINE 好友成長 | 門檻值待基線量測完成後共同訂定後填入 | 試跑二期結束 | 待訂定 |
CASE SHEET · 一頁案例單（樣式預覽 · 數字待實證後填入）
| 店家 | 天滿爐端燒（Tenma Robatayaki）· 板前 14 席 |
| 營業時段／輪次 | 待天滿提供 |
| 實證期間 | 待排定（基線期／試跑一期／試跑二期） |
| 未到場率 | 基線 待量測 → 一期 待量測 → 二期 待量測 |
| 候補救回空席 | 待量測（救回席數與比例） |
| 滿席率／座位利用率 | 待量測 |
| 電話訂位工時 | 待量測 |
| 熟客回流／LINE 好友成長 | 待量測 |
| 店家證言 | 待取得（見右欄） |
本案例單所有數字皆為實證期間實際量測值，不使用推估數字。
證言人姓名：待取得
職稱：待取得
未取得證言前，本欄不填寫任何引言，不以模擬或代筆內容替代。